Em minha casa fazia-se broa. Peneiravam a farinha de milho e de centeio. Depois misturavam, mas como o centeio era pouco, chamavam-lhe só farinha de mistura, que era para a broa ficar mais macia. Depois amassava-se, só levava um bocadinho de crescento. O crescento ficava de outra vez que cozessem, deixavam ficar sempre um bocadinho de massa que era para azedar. E depois na semana seguinte quando fossem a cozer já aquela massa estava azeda. Depois amassavam numas gamelas grandes, em castanho, e tapavam-na com duas ou três mantas para ganhar calor. Chamavam a isso levedar a broa. Quando ela estivesse toda gretada aquecia-se o forno com lenha, é claro, e depois metia-se. Havia uma pá grande com que se metia para dentro do forno. Era agora dois bocadinhos dessa broa assim quentinha com um bocadinho de chanfana. Mas não há.