Coscoréis é aquilo que a padeira, às vezes, vende, assim redondinhos. É frito. Aquilo amassa-se a farinha com os ovos e sumo de laranja ou limão. Deixa-se levedar. Põe-se o azeite ao lume, depois enrola-se na mão e estica-se. Molha-se a mão no azeite frio, esticam-se e põem-se assim no azeite quente. Eles sobem. A tigelada é nuns tachinhos de barro. A gente bate aquilo numa panela grande, mexe os ovos bem batidos, depois põe o leite e o açúcar à medida do gosto, do paladar e esprememos limão e casca, raspa de limão. Há quem ponha a raspa e outros põem a casca e depois tiram.