O arroz-doce toda a gente sabe fazer, mas às vezes não fazem é tão bom. Para ficar bom é abri-lo só um bocadinho em água e depois ir-lhe acrescentando leite. Daí a ele estar apurado é o açúcar a gosto.
A tigelada também. É bater os ovos. Aí uma dúzia de ovos para meio quilo de açúcar, mais ou menos. Cada dez ovos, 1 litro de leite. Feita em leite é o melhor. E uma casca de limão, se quiserem. Depois é cozida no forno. Pode ser num fogão. Antigamente faziam muita, não podiam estar a fazer só num fogão. Era um forno cheio de tachos. Daqueles tachos vidrados de barro amarelo. São vidrados por dentro.