Agora não sei fazer queijo, pois há uns 50 e tal anos que não faço. Mas quando era nova fazia. Trazia-se o leite e depois era coado por um pano limpinho. Depois punha-se cardo ou coalho. Naquele tempo era o coalho, que era do estômago dos cabritinhos que tirava, antes de terem comido. Era para o leite ficar limpinho. Depois punha aquilo a secar e punha um bocadinho pequenino num bocadinho de água quente e aquilo desfeitinho. Punha também no pano onde coava o leite para a panela. Depois deixava-o estar a coalhar. Ao fim de estar coalhado tirava-o com a mão e punha-se no acincho com um bocadinho de sal, para deixarem secar para comer.