A minha mãe fazia queijo. Eu também ainda fiz alguns. Tinha que coar o leite. Depois, botava-lhe o cardo. Deixava-o coalhar e fazia-se no acincho, que é uma forma que há. Calca-se o leite e sai o soro. A gente chama soro àquele leite. Fica o queijo feito. Agora, já não faço queijo. A minha mãe já não tem cabras e eu também não as tenho. Não tinha tempo para tratar delas.