Para fazer coscoréis, a gente arranja dez ovos, bate-os, bem batidos antes de botar para a farinha. Com um garfo batia, batia, até estarem bem batidinhos. Depois bota para dentro da farinha, bota um bocadinho de fermento de padeiro, mexe bem mexidinho. Mas para ficarem boas não podem ficar muito rijas. Porque se ficarem muito rijas não espicham tão bem e nem ficam fofos. Deixa-se a massa lentazinha, nem a correr, nem muito rija. Depois bota o azeitinho ou óleo dentro de uma caldeirinha. Eu fazia dentro de uma caldeira, mas é um tacho ou uma coisa qualquer. Pega-se num bocadinho de massa, espicha-se bem espichadinha. Põe-se um bocadinho, quando aquilo está a abrir tudo, eles até dançam. Começam a crescer, a crescer.