O dia da Matança do porco era um dia bom, porque havia torresmos com fartura. Pronto, acho que havia logo um prato melhorado de manhã com alguma coisa, a garrafa de aguardente vinha para os matadores e quem ia segurar o porco. Depois agarravam o porco. No fim de estar a sangrar iam cozer o sangue.
Era um dia de festa. Esse dia era comer e depois iam apartar as chouriças, iam lavá-las, para depois fazer o enchido. Faziam enchidos de carne, morcela, de sangue e de farinha. Chouriça é a carne migada, depois temperada, atadas as chouriças é pô-las a secar. Secavam cerca de 15 dias antes de as podermos comer.
Para conservar a carne, o lombo era posto em panelas e mesmo o enchido também era posto em panelas, em azeite, e a carne numas salgadeiras. Os presuntos enterrados no sal.