Primeiro ordenha-se o leite, traz-se para casa e põe-se a amornar. Põe-se um pano na boca de uma panela e côa-se o leite. Hoje já utilizam o fermento da farmácia, mas naquele tempo era uma planta que dá o cardo. Punha-se-lhe um bocadinho daquele fermento, de cardo e punha-se o leite a coalhar. O leite coalhado é para fazer o queijo. Depois de estar aí 15 minutos, 20 minutos dá para fazer o queijo. Punha-se no acincho. Tenho as formas ainda. Põe-se dentro de um prato e depois mete-se a coalhada para dentro e faz-se. É feito à mão. No meu tempo era feito à mão.