Em França, a minha avó mandava sempre uns queijitos da terra e eu:
- Então, de onde é que veio este queijo?
- “Ah, foi a tua avó que fez.”
Depois, quando cheguei cá é que vi realmente. O queijo era diferente do comprado. O sabor era diferente. Era mais aquele sabor a cabra. O queijo que a gente comprava era aquele sabor do leite da vaca. É muito diferente o sabor. A minha mãe faz aqui o queijo. Coalha o leite, com uma concha mete para dentro do acincho. Depois, espreme com as mãos, mete-lhe sal por cima para dar o tempero e mete na queijeira. Às vezes, fazia queijo fresco, mas como a gente não é de comer muito queijo fresco, mete na queijeira e depois come-se ao fim de seco.