“Adorava fazer os queijos”

O queijo era assim: a gente ia tirar o leite ao gado, depois coava o leite por um pano. Era leite de ovelha e cabra, misturado, que fica o queijo muito melhor. Depois estava ali, botava-se um bocadinho de coalho em pó. Coalho em pó, que se comprava na farmácia, que é para fermentar, para coalhar o leite. Ou cardo. Também podia ser cardo. O cardo era uma planta. Ia-se cortando, ia crescendo, secava-se, e depois coalhava. Mas o outro, o coalho em pó era diferente. Coalhava melhor. A gente metia a panela num alguidar de água quente. No fim de estar coalhado, a gente fazia o queijo. Ai eu gostava tanto, adorava fazer os queijos.