Para o vinho tenho uma dorna para esmagar os cachos. Mais do que uma. Antigamente era a pé, agora não, tem o esmagador. Antigamente enchia-se a dorna e depois de encher saltava lá um. Tomava banho e depois pumba, ia lá para dentro calcar as uvas e esmagar aquilo tudo. Era o meu pai a calcar. Mais tarde, arranjámos um esmagador. Já não é preciso lá ir para dentro.
O meu pai ia ao Torno fazer a aguardente de medronho e o meu avô também ia lá. Tinham que dar, diziam que era um litro de aguardente por cada alambicada.
A aguardente se for de vinho é com os restos do cardaço que fica. As uvas são esmagadas, depois tira-se o vinho e ficam os restos das uvas. Depois a gente deita para o alambique e aí se tira a aguardente. A de vinho é só encher o alambique. Mete-se o cardaço, aquilo tem uma cabeça, e mete-se logo a cabeça por cima. Tem de ter é uma frieira. Estar sempre ali um coiso cheio de água, por onde passa o cano, para a aguardente sair fria. A aguardente de vinho é rápido de fazer. A gente é só tirar o vinho, pode-se fazer logo. A de medronho essa é que leva muito tempo.
A aguardente de medronho tem de se mexer, mexer sempre para não se agarrar. A de medronho é massa. É como o arroz numa panela, senão mexer também se agarra. A gente tem de mexer, mexer, mexer até aquilo estar cozido. Estando cozido, que esteja a escaldar, mesmo a escaldar é que se mete então a cabeça. Depois a gente mete numa dorna, numa barrica e tem de fermentar. Ao fim de fermentada é que a gente faz. Demora um mês ou dois. Tenho uma dorna que já o enchi e fiz 150 litros de medronho. Não convém sair quente, a aguardente fica estragada, fica esturrada. Tem de sair fria. Aquilo está sempre a deitar mas deita poucochinho, só em fio, não pode deitar muito. Demora sei lá quanto tempo. Eu cheguei a estar noites inteiras para tirar dez, 12, 13 litros. Não podia dormir. Aquilo tem de estar a chama mais ou menos certa . A gente mete torgas lá para dentro e se depois as torgas se acenderem, a gente tem de estar atento porque começa a deitar muita aguardente. E se deita muita começa a sair fumo e a sair tudo. Aquilo não pode sair fumo. Agora já há luz. Antigamente era sem luz. Ainda há pouco comecei a fazer aguardente. Antigamente não ligava a isto.