Broa - “Tender é que não me ajeito nada”

Eu ainda faço broa. Sei amassar, pôr dentro do forno, varrer o forno também. Tender é que não me ajeito nada. É preciso uma tigela. Andam com a massa para ela se fazer redonda e deitam depois em cima da pá. Mas antes de tender tem-se que fazer a massa. Põe-se a farinha na gamela, depois peneira-se a triga. Peneira-se um bocadinho de centeia, põe-se-lhe sal e um bocadinho de açúcar. E depois põe-se-lhe a água e a massa, o fermento, para levedar a broa. A seguir, amassa-se tudo e deixa-se levedar. Quando estiver assim um bocadinho já a levedar vai-se deitá-la ao forno. Espera-se umas horitas para cozer bem. Quando estiver cozida tira-se e traz-se para a loja.