A tigelada é uma espécie de pudim flan. De pudim de ovos. Costumam fazer assim: para um litro de leite batem-se dez ovos. Quem tem muita fartura até bate 12, mas com dez também fica bom. Batem-se dez ovos, um litro de leite e dez colheres, quantos ovos, quantas colheres de açúcar. E depois a gente prova antes de ir para o forno. Se não estiver bem doce a gente pode juntar mais açúcar na altura de pôr para o forno. E mexer mesmo no tacho. Aquilo é batido mesmo nos alguidares grandes e depois é dividido por tachos para irem ao forno. Daqueles tachos de barro. É fácil.